Клюква: где ее искать, с чем едят северный лимон и как пахнет десерт из детства.
Журавлиная ягода
Клюква – это мелкий кустарник с красными кислыми ягодами, который растет на моховых болотах. Название клюквы происходит от двух греческих слова «кислый» и «шаровидный», а дословно переводится как «кислый шар». Первые европейские поселенцы в Америке называли клюкву cranberry – «журавлиная ягода». Возможно, объяснялось это тем, что раскрытые цветки на стеблях напоминали шею и голову журавля.
В словаре Даля приводятся народные названия ягоды, которые были приняты в России – журавина, журавиха, веснянка, подснежница.
Интересный факт
В словаре Брокгауза и Ефрона упоминается, что клюква «растет, начиная с прибрежий Ледовитого океана и до начала коренных степей».
Где растет клюква
Клюква растет на моховых торфяных болотах и заболоченных сосняках. Оценивают, сколько клюквы осталось на болоте, болотоведы. Каждый год они выезжают на пробные площади: в период цветения и в период созревания ягод. Прежде всего, ученые отслеживают динамику урожайности: взвешивают собранные ягоды, измеряют размеры.
Интересный факт
Ученые установили, что клюква в Карелии не исчезает. Однако на урожай влияет множество фактов, поэтому каждый год разный урожай.
Какая ягода на вкус
Клюква содержит различные кислоты и антиоксиданты, которые способствуют поддержанию иммунитета и помогают организму справиться с простудными заболеваниями. В народной медицине клюквой также лечили гипертоническую болезнь, ревматизм, различные воспаления. В клюкве много полезного – витамины С, группы B, микроэлементы: калий, фосфор, кальций, железо, марганец и многие другие.
Интересный факт
Клюкву называют северным лимоном из-за большого содержания витамина С.
Как есть
Клюква – единственная ягода, которая может храниться в свежем виде очень долго. Из ягоды делают начинки для калиток, пирогов, соусы для мяса, варят компоты и многое другое. С наступлением осени в карельских кафе часто предлагают глинтвейн по-карельски. Попробуйте: смесь ягод (клюкву, воронику и черноплодную рябину) варят с добавлением специй: 1–2 палочки корицы, 1 чайная ложка сухого имбиря, семь коробочек кардамона, и столько же бутонов гвоздики, цедра одного апельсина. И не забудьте сахар, по вкусу.
А вот аромат клюквы можно найти в парфюмерном спрее для дома «Аромат Карелия». Здесь свежесть и кислинка ягоды уравновешивается сладостью сахарной пудры. Запах напомнит о любимом в детстве лакомстве – клюкве в сахаре, а аромат поможет создать в доме ощущение уюта и комфорта.