Кто такие козули

Козуля – это фигурка из ржаного теста, которую выпекали на Рождество и другие значимые события. Это могли быть новоселье, свадьба, рождение ребенка. Считалось, что такая фигурка оберегает дом, приносит достаток и счастье в дом.

Какие бывают козули

Козули бывают разные. Поморская – объемная, ее выпекали на Терском берегу Кольского полуострова. Делали их из соленого ржаного теста, позже – из сладкого.

Архангельская – плоская. Тесто делали с патокой из жженого сахара, из-за чего выпечка получалась темного цвета. Архангельские расписные пряники-козули появились на Русском Севере, когда населению губернского центра стали доступны сахар и пряности (корица и гвоздика), то есть не раньше XVIII века;

Мезенских козуль лепили из теста, скатанного в длинные колбаски, сканого соленого ржаного теста. В Лешуконской волости при изготовлении козуль принято было «катать» тесто с наговором.

 

Тесто для козуль замешивал мужчина, а фигурки катали женщины и дети. Вылепляя козулю, делали не больше 17 надрезов. При этом на каждый порез ножа говорили желание. Готовые козули запекались в печи. После приготовления хлебную фигурку окунали в кипящую воду и снова ставили в печь. В результате она получалась твердой и блестящей.

Чем пахнут

Какие ароматные ассоциации приходят в первую очередь? Это ржаное тесто, тепло, дым печи, жженый сахар и дерево. Полноценная гурманская композиция, – решила наш парфюмер Мария Страздас. Так родилась идея еще одного обережного аромата. Напомним, первым стал аромат «Панка».

 

Представьте себе утро в старинной северной деревне. В воздухе витает аромат свежеиспеченных козуль – традиционного севернорусского лакомства, которое пекут по особым случаям. В сердце аромата – теплая, обволакивающая ваниль и сахарный аккорд, которые добавляет композиции мягкости и уюта. Древесный аккорд и немного дымных нот создают ощущение старинного дома, где хранятся секреты северных мастериц.

Аромат воплощает в себе дух гостеприимства, тепло домашнего очага и мудрость поколений, передающих свои рецепты из рук в руки.
Попробовать аромат скоро можно попробовать в арт-гостиная «Варвара» по адресу: г. Мурманск, ул. Коминтерна, 20.