Карельский мёд можно сравнить с янтарной смолой. Он тягучий, цвета тёмного золота. Вкус у мёда в меру сладкий, цветочный, с лёгкой кислинкой.
Активный сезон на пасеках в Карелии начинается в конце мая, когда прогреется воздух. Основной медонос для пчел – кипрей. Иногда пасечники дополнительно сажают дикоросы, например, фацелию. Этот цветок производит много нектара, который привлекает пчёл, а мёд, полученный из фацелии, ароматный и сладкий. Медоносы сильно влияют на вкусовые и ароматические качества мёда. Например, мёд, собранный на карельских болотах, похож цветом и запахом на бальзам перу: темный, густой, цветочный.
В Карелии пасечники, как правило, разводят пчёл карпатской породы, объясняя это тем, что они лучше приспособлены к карельской зиме. Карпатки выносливые и трудолюбивые, и за лето могут дать много меда. Бывают и исключения: на одной из пасек трудятся пчёлы среднерусской породы, которые отличаются работоспособностью и продуктивностью, но они очень злые.
Мёд, кажется, на пасеке повсюду: ульи, соты, травы вокруг, холстинка, которую подкладывают в улей, и даже костюм пасечника пропитаны медовым запахом. На пасеке пахнет мёдом, сладким деревом, пчёлками, скошенной травой и воском.
Интересный ароматный опыт: нюхать продукты пыльцу и пергу (пчелиный хлеб). Последний запахом и цветом похож на бородинский хлеб с ароматом медового воска.
Кстати, аромат мёда вы можете найти в зеленом варианте аромата Карелии и аромате острова Кижи.